バフンウニは、オオバフンウニ科のウニで、馬糞に形が似ているところからこの名前が付きました。北海道から九州にかけての岩礁地や転石の下などに生息しています。バフンウニは赤うにや紫うにと比べて、とても小さいウニで、殻の直径は5cmほどで、殻は全体的に緑渇色をしています。表面は短い棘で被われています。夜行性...
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数多くある日本の発酵食品の中でも、最も優れた健康効果を持つと言われる納豆。なかでも、注目を集めているのが、いわゆる血液サラサラ効果。血栓を予防し、血栓症の回復を早めてくれる。また、すでに出来てしまった血栓を溶かしてくれる。この酵素はナットウキナーゼと言い、世界で唯一、納豆だけに含まれている。「納豆」...
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喉に良いことや風邪を予防できることで知られるきんかんですが、その他にもたくさんの効能があることをご存じですか？きんかんにはビタミンCがたっぷりと含まれていて、美肌効果や、骨や血管を強化する効果があります。また、ビタミンB群、C、Eの吸収を助けるビタミンPなども入っているので、毛細血管も丈夫にし、高血...
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チーズフォンデュは、何てといっても使用するチーズが大切になります。一種類だけではなく、数種類のチーズを混ぜ合わせることで、コクも出ますし、味や風味も格段にアップします。まずは、定番のグリュイエールチーズチーズフォンデュを作るのであれば、このチーズは欠かせません。次に、エメンタールチーズ。チーズフォン...
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みつ豆にあんこをのせた和菓子のあんみつ。みつ豆の歴史をさかのぼれば江戸時代末期、赤えんどう豆と白米のお餅に蜜をかけた食べ物なんだそうです。あんみつの誕生は明治時代、東京上野の和菓子屋さんが銀座に開いたお汁小屋で出したのが始まりです。そこから評判になり普及していき、みつ豆の中に寒天が入るなど変化をして...
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納豆と源義家との関係は、義家が奥州に北上した道筋の途中、馬糧大豆の中から糸引き納豆を発見したと、現在でも伝説として伝えられている。常陸の国の頃、那珂郡の河内に駅家があり、義家は、駅長である長者の所に泊まった。馬の飼料に煮豆の残りを藁に包むと、自然に醗酵して糸を引くようになり、たまたま家来が食べると、...
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